अरबी की सूखी सब्जी

अरबी की सूखी सब्जी और बूंदी रायता के संग अगर मेसी रोटी मिल जाय
फर्ज करो ऊपर से दो नारियल लड्डू भी हों तो कैसे आत्मा तृप्त हो जाय।

अरबी गर्मियों में सहज ही उपलब्ध रहती है। अरबी में कार्बोहाइड्रेट, कुछ विटामिन और फोलिक एसिड होते हैं। अरबी भी आलू, शकरकंद की तरह है ट्यूबर रूप में उपलब्ध होती है। इस की सूखी सब्जी अजवाइन के साथ बनाई जाती है जिससे इसे पचाने में सरलता होती है। आज रविवार था इसलिए अरबी की सब्जी बनाई। जिस की रेसिपी निम्न प्रकार है:-

सामग्री (एक आदमी के लिए)
१-अरबी सवा सौ ग्राम ( 2 इंच लंबे पांच पीस)
२-अजवाइन एक छोटा चम्मच
३-लाल मिर्च पाउडर एक छोटा चम्मच
४-हल्दी पाउडर चौथाई छोटा चम्मच
५-धनिया पाउडर चौथाई छोटा चम्मच
६-नमक आधा छोटा चम्मच
७-अमचूर चौथाई छोटा चम्मच
८-मूंगफली का तेल एक बड़ा चम्मच
९-एक प्याज मध्यम साइज

बनाने की विधि:-
सबसे पहले अरबी को साफ करके उसे दस मिनट तक उबाल कर पकाते हैं। फिर उसको उतार कर इसके छिलके उतारते हैं और गोल- गोल टुकड़ों में काट लेते हैं।
प्याज को छीलकर लंबे-लंबे टुकड़ों में काट लेते हैं।
अब एक कढ़ाई में तेल लेकर उसे मध्यम आंच पर गर्म करते हैं और इसमें अजवाइन डालते हैं। अजवाइन का रंग गहरा भूरा होने पर इसमें कटा हुआ प्याज डाल देते हैं और गैस सिम कर लेते हैं और बाकी मसाले भी इसमें डाल देते हैं और पांच मिनट तक मसालों को पकाते हैं। मसाले पक जाने पर इसमें अरबी और अमचूर डालकर फिर पांच मिनट तक पकाते हैं और इस प्रकार अरबी की सूखी सब्जी तैयार हो जाती है। जिसे मेसी रोटी या पूरी के साथ खाने में बहुत ही आनंद आता है।

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RECK की यादें,दोस्तों को समर्पित

अगस्त 84 एडमिशन ,रैगिंग हुई भरपूर, अभिमन्यु भवन तीर्थ था ,आस्था थी भरपूर। खिचाई तो बहाना था ,नई दोस्ती का तराना था, कुछ पहेलियों के बाद ,खोका एक ठिकाना था । भट्टू ,रंगा ,पिंटू ,निझावन ,मलिक ,राठी , सांगवान और शौकीन इतने रोज पके थे, रॉकी ,छिकारा ,राठी ,लूम्बा भी अक्सर मौजूद होतेथे । मेस में जिस दिन फ्रूट क्रीम होती थी, उस दिन हमें इनविटेशन पक्की थी। वह डोंगा भर - भर फ्रूट क्रीम मंगवाना, फिर ठूंस ठूंस के खिलाना बहुत कुछ अनजाना था, अब लगता है वह हकीकत थी या कोई फसाना था ।। उधर होस्टल 4 के वीरेश भावरा, मिश्रा, आनंद मोहन सरीखे दोस्त भी बहुमूल्य थे , इनकी राय हमारे लिए डूंगर से ऊंचे अजूबे थे। दो-तीन महीने बाद हमने अपना होश संभाला, महेश ,प्रदीप ,विनोद और कानोडिया का संग पाला । फर्स्ट सेमेस्टर में स्मिथी शॉप मे डिटेंशन आला ।। हमें वो दिन याद हैं जब नाहल, नवनीत,विशु शॉप वालों से ही जॉब करवाने मे माहिर थे , तभी से हमें लगा ये दोस्ती के बहुत काबिल थे । थर्ड सेम में आकाश दीवान की ड्राइंग खूब भायी थी, इसीलिए ला ला कर के खूब टोपो पायी थी। परीक्षा की बारी आई तो

श्री भीमनाथजी सिद्ध‌ एक संस्था थे

श्री भीम नाथ सिद्ध एक कलम और बात के ही‌ धनी नहीं थे बल्कि एक संस्था थे ।आपका जन्म ग्राम बादड़िया तहसील सरदारशहर में हुआ। आपकी स्नातक तक की शिक्षा सरदारशहर कस्बे में ही हुई। उसके बाद आपने एलएलबी श्री डूंगर महाविद्यालय बीकानेर से प्रथम श्रेणी में उत्तीर्ण की। एलएलबी के बाद आपने चूरू जिला मुख्यालय पर 1972 में वकाल के पेशे को अपनाया और लगभग 49 वर्ष इस पेशे में रहे और 2020 से लगातार बार एसोसिएशन सरदारशहर के अध्यक्ष पद पर आसीन थे।वकालत को‌‌ आपने सिर्फ पेशा ही नहीं सामाजिक दायित्व के तौर पर‌‌ लिया और हर समाज ,हर वर्ग के कार्य को पूरी निष्ठा से किया और जन-जन के हृदय में जगह बनाई। आप एक बहुआयामी व्यक्तित्व के धनी थे, जो वकालत के साथ-साथ राजनीति में भी प्रत्यक्ष या अप्रत्यक्ष रूप से हमेशा सक्रिय रहे। आप 1985 से 1990 तक मालसर ग्राम पंचायत के सरपंच और पंचायत समिति सरदारशहर के उपप्रधान रहे और इसके माध्यम से जन सामान्य की हर संभव मदद की।आप क्षेत्र के बड़े राजनीतिज्ञों के हमेशा से विश्वास पात्रों में रहे। चाहे वह पूर्व विधायक श्री हजारीमल जी सारण( जो उनके राजनीतिक गुरु भी थे) हों, या फ

2nd Death Anniversary :Humble Smarananjali

This day is most difficult for me to face because I have lost everything in a sudden which I piled up in previous 25 years . But any way every person has his/her destiny in its own way and every person who comes, brings a return ticket with him/her. What is precious is the way we spend the time in this world. To some we don't see worth in their life time but others are fondly remembered even after their eternal journey and their ideals continue to guide for long long years. Your straight forward ,simple and pious character was an epitome of grace and your family devotion is an inspiration for carrying on the life journey for us. You are always with us. Today what I am posting in pious rememberence of you, if would have been seen by you, then you might have certainly chuckled and would have termed it false praise. But it is not like that I am in full sense .you are worthy to remember ,worthy to accolade and your ideals are always worthy to follow and we ar

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